黃曲霉到底有多毒？這些東西里含量高

　　有新聞報道稱：浙江杭州一對夫妻因為吃了霉變的花生被送往醫(yī)院搶救。

　　盡管中毒的原因還有待證實，但發(fā)霉變質的花生很可能含有黃曲霉素，它的危害值得大家警惕!

　　黃曲霉毒素到底有多“毒”?

　　之所以把這個話題拿出來講，很多人可能會覺得小編小題大做。

　　小編鄭重的提醒各位，黃曲霉毒素真的是很可怕的東西。

　　最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

　　早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構劃定為I類致癌物。黃曲霉毒素B1 毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

　　哪些食物里有“黃曲霉毒素”?

　　1、發(fā)霉的糧食

　　花生、玉米、大米等在高溫和潮濕環(huán)境下滋生黃曲霉毒素。

　　別以為做熟了就能放松警惕，黃曲霉毒素仍然存在。

　　2、筷子和砧板

　　筷子縫里最容易藏污納垢，黃曲霉毒素就藏在里面了。吃完飯一定要洗干凈筷子并風干!

　　木質砧板如沒有及時清洗干凈，食物殘渣也會滋生微生物。

　　3、發(fā)苦的堅果

　　吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

　　瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。

　　4、劣質自榨油

　　用發(fā)霉花生、玉米等榨得的油中，也可能帶入黃曲霉毒素。

　　一些小作坊的壓榨機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。

　　掌握小方法 遠離黃曲霉毒素

　　有人一定會說，我吃東西之前都經過高溫了，黃曲霉毒素早就被殺死了!真相是這樣嗎?

　　黃曲霉素要280℃的高溫才能殺死，用水煮發(fā)霉的花生、玉米很難殺死黃曲霉素。

　　1、丟掉發(fā)霉東西

　　如果發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，甚至一袋花生都得扔掉。黃曲霉毒素以孢子形式傳播，導致食物牽連霉變。

　　2、筷子經常更換

　　每天吃完飯都刷筷子，但上面依然粘有細菌或者洗潔精殘留，也可能通風不當滋生黃曲霉毒素。所以，筷子要定期換。

　　3、做菜前撒點鹽

　　在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，放入少量食鹽，攪拌10-20 秒，想以此把食用油里的黃曲霉毒素起到中和和降解的作用。

　　4、多吃綠葉蔬菜

　　平時吃飯時適當多吃綠葉蔬菜，有益于身體健康。葉綠素能夠阻止黃曲霉毒素吸收，由此預防黃曲霉毒素對身體造成的危害。

　　上海飛測生物基于熒光定量FPOCT快速檢測技術平臺，推出了FD系列黃曲霉毒素快速檢測儀，可快速、準確、定量的測定量糧油、谷物、食品、調味品、中藥材、飼料、堅果多種樣品中包括黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T-2毒素等多種真菌毒素的含量。儀器外觀優(yōu)美，操作簡便易用，結果準確可靠，采用內置定量技術，無需現(xiàn)場定標，儀器自動計算檢測結果，數(shù)據(jù)可自動上傳食品安全溯源管理(云端數(shù)據(jù)管理軟件支持)等優(yōu)點，實現(xiàn)了真菌毒素快速檢測的便攜化、定量化、智能化、溯源化。

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