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真菌毒素是真菌在食品或飼料中生長所產生的次級代謝產物，對人或者動物都有很大的危害。常見的真菌毒素有黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、伏馬菌素等，不同毒素對我們的健康影響不同，但無疑都是有害的。
真菌毒素為什么會超標?主要有幾個原因：
1、在生產階段就已經被真菌所染污，從而在生長過程中產生了真菌毒素，隨著時間的推移，毒素總量不斷增多，從而導致真菌毒素含量超標。比如，小麥嘔吐毒素超標，它的本質實際上是鐮刀菌屬的菌種引起的谷物赤霉病的重要指示性毒素。
2、谷物收割過程中的污染，尤其是在收糧期間遇到連續(xù)的陰雨天氣，很容易會導致糧食谷物出現嘔吐毒素超標的情況;
3、加工過程中的污染，在糧食、飼料、食品加工過程中，如果加工設備，包裝材料等受到真菌污染，加工環(huán)境溫暖超市，產品就容易受到真菌的污染，進而出現真菌毒素超標問題;
4、存儲運輸過程中的影響，環(huán)境對真菌毒素的影響是很大的，如果我們收到潮濕、高溫等環(huán)境因素的影響，就很容易導致真菌滋生，從而產生更多的真菌毒素。
真菌毒素產生的原因是多方面，以上引起真菌毒素超標只是部分原因，環(huán)境因素自然是對真菌毒素超標有著很大影響，但好的環(huán)境并不表示真菌毒素含量一定就是正常的。判斷真菌毒素事發(fā)后超標，還是需要使用真菌毒素檢測儀，對樣本中的真菌毒素含量進行準確定量測定。這樣才是最保險的處理方式。
真菌毒素檢測推薦上海飛測真菌毒素檢測儀，基于時間分辨熒光定量快速檢測原理，能夠在短時間內快速準確定量測定糧食谷物、飼料、中藥材、加工食品中多種真菌毒素含量，操作快速簡便，結果準確定量。檢測結果高度符合國標法，同時產品也是連續(xù)兩次入圍中儲糧真菌毒素檢測項目，產品性能值得認可。為企業(yè)提供更好的真菌毒素檢測方案。
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