花生是我們餐桌上的常見菜?；ㄉ缓喾N維生素以及蛋白質(zhì)，是防癌、抗衰老、降低膽固醇的佳品?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生中含大量的植物固醇，它對(duì)人類健康十分有益，被人們譽(yù)為“長生果”。
花生收獲的最佳時(shí)間在8月下旬到10月初。在北半球是每年的7-9月份；而在南半球是1-3月份收獲。北方地區(qū)，9月份以后收獲花生做合適，而在江淮地區(qū)一般4月份播種，8-9月份收獲。
然而，花生是最易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授的研究，花生在生長的整個(gè)過程中，都有可能感染黃曲霉菌。花生收獲后受氣溫、濕度及儲(chǔ)存條件等因素的影響，尤其容易感染黃曲霉菌。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的毒素（主要是黃曲菌毒B1），嚴(yán)重污染花生及其制品。現(xiàn)已查明，在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料及花生醬中，都有可能存在此類毒素。世界各國科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。且它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。人體攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生，當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
【常見的中毒食物】霉變玉米、花生、小麥、大米等糧食作物。
【中毒表現(xiàn)】
1．潛伏期：5 ～ 7 天。潛伏期越短，病情越重。
2．癥狀：起病之初有頭暈、乏力、厭食等癥，很快進(jìn)入肝損壞階段，出現(xiàn)逐漸加重的黃疸、肝腫大、肝腫痛，恢復(fù)時(shí)黃疸消退較快，但肝腫大、肝功能異?？蛇w延數(shù)月，重者黃疸持續(xù)加深，病死率達(dá) 20 ％。
【預(yù)防措施】
1．以防霉為主。糧食水份應(yīng)保證在14％以下，環(huán)境濕度不超過70％。
2．霉變的食物不能再食用。
黃曲霉菌生長溫度為12°C—42°C，最適宜的溫度是33°C，而且環(huán)境中的水分和空氣都是其生長的條件。黃曲霉菌生存能力頑強(qiáng)，一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，高溫下裂解溫度為280℃，不太能夠溶解在水中。因此想除掉黃曲霉菌不是一件容易的事情。
如何檢測(cè)霉菌毒素是否超標(biāo)？
我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對(duì)花生及其制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。
目前，國標(biāo)法測(cè)定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設(shè)備，價(jià)格昂貴，操作過程復(fù)雜、時(shí)間較長，且無法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測(cè)試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測(cè)快速，成本也較低，但準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準(zhǔn)確定量的檢測(cè)方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。
上海飛測(cè)生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)檢測(cè)原理
當(dāng)將樣品滴加在加樣區(qū)時(shí)，樣品中的待測(cè)物與結(jié)合墊中的熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合并通過毛細(xì)作用向前層析，當(dāng)達(dá)到檢測(cè)區(qū)后，檢測(cè)線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合，檢測(cè)線T線上結(jié)合的熒光微球標(biāo)記抗體的量與樣品中待測(cè)物的量成反比，質(zhì)控線C線結(jié)合的熒光標(biāo)記物樣品中待測(cè)物的量無關(guān)，其它熒光標(biāo)記物繼續(xù)層析達(dá)到吸收區(qū)。層析結(jié)束后，采用熒光讀數(shù)儀的讀取T線和C線的熒光強(qiáng)度并計(jì)算T/C值，通過儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線即可計(jì)算出樣品中待測(cè)物的含量。
稀土元素銪的特點(diǎn)
上海飛測(cè)生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)
上海飛測(cè)生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)，開發(fā)了霉菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)，包含霉菌毒素快速檢測(cè)儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測(cè)試紙條，該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量，樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標(biāo)準(zhǔn)品，無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場(chǎng)打印，準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測(cè)結(jié)果，為霉菌毒素的快速檢測(cè)和控制提供了一種全新的技術(shù)手段，適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。
檢測(cè)樣本適用范圍
飼料樣品前處理過程
1、粉碎；
2、震蕩提?。?min）；
3、靜置或離心 ；
亮點(diǎn)：
①所有的樣品均只需一次提取即可檢測(cè)所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測(cè)效率。整個(gè)前處理過程僅需7min。
②任何種類的樣品提取后均無需調(diào)節(jié)pH值；
檢測(cè)操作過程
1、稀釋；
2、加樣溫育反應(yīng)8min；
3、讀數(shù)，打印檢測(cè)報(bào)告；
檢測(cè)結(jié)果判讀和輸出
采用霉菌毒素?zé)晒舛焖贆z測(cè)儀行讀數(shù)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”，便于溯源及質(zhì)量管理。
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