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科學(xué)的看待食品添加劑

時間:2014-12-11來源:中國食品安全報點擊量:

     在食品安全事件頻發(fā)的今天,不知從何時開始,每一次有關(guān)食品添加劑的報道都會引來國內(nèi)消費者的擔(dān)憂。調(diào)查顯示有64.7%的人認(rèn)為添加劑是不健康的。在中國,食品添加劑已經(jīng)被妖魔化。

  民眾對食品添加劑的不信任是一個對食品安全監(jiān)管體系的信心問題。事實上,我國針對食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)偏低,在很多生活必需品中使用無必要,但國家標(biāo)準(zhǔn)卻無禁止。更不要說各種頂風(fēng)作案的濫用食品添加劑的行為,比如在火鍋料中過度使用“飄香劑”等等。面對這種食品安全形勢,公眾怎能輕易信任食品添加劑。

  正確使用食品添加劑可以改善食品品質(zhì),提升食品的防腐能力,令食品的外觀更好看。食品行業(yè)甚至有這樣一句名言:食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。但問題的關(guān)鍵是食品添加劑的使用,雖是一個量的問題,但卻很難把握好度。因為對食品生產(chǎn)者而言,越是多使用食品添加劑,食品的色香味越好,性價比也就越高。在經(jīng)濟利潤的刺激與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)寬松的背景下,他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動。

  民眾不信任食品添加劑,遠非幾個專家的教導(dǎo)所能解決。唯有加強食品安全添加劑的使用管理,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),輔之以卓有成效的監(jiān)管,才能重建他們的信心。

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