飼料中嘔吐毒素對(duì)生豬健康的影響

對(duì)于生豬飼養(yǎng)者說來，豬不僅是他們用來謀生的手段，而且也是他們朝夕相處的伙伴。但最近很多飼養(yǎng)者吐槽他們飼養(yǎng)的豬經(jīng)常出現(xiàn)嘔吐的癥狀，查來查去也沒發(fā)現(xiàn)問題出在哪里，搞得很多養(yǎng)殖戶一頭霧水，焦急如焚。

如果您在養(yǎng)殖過程中也遇到了類似的問題，那么問題的元兇很有可能出現(xiàn)在喂養(yǎng)飼料中的一種真菌毒素上，這種毒素一旦侵入豬的體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致豬出現(xiàn)嘔吐還有腹瀉的癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致豬厭食甚至不食，母豬死胎等情況，這種真菌毒素就是——嘔吐毒素。

嘔吐毒素（DON），又被稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌和雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生的一種單端孢霉烯的族化合物，是單端孢霉烯族毒素中最重要的一種毒素。這種毒素易溶于水，非常耐熱，一般不會(huì)在加工、儲(chǔ)存以及烹調(diào)過程中被破壞，且耐藏力強(qiáng)，被污染的小麥經(jīng)四年貯藏后，其中的嘔吐毒素仍能保留其原有的毒性。產(chǎn)生該毒素的霉菌遇到適宜的溫度（25~35℃），適度（75%以上）以及含氧量（1%以上）時(shí)，就會(huì)利用糧食谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)大量繁殖，使得糧食谷物霉變，結(jié)塊，降低其中的營養(yǎng)成分，并產(chǎn)生更多的嘔吐毒素。

不同畜種的動(dòng)物對(duì)嘔吐毒素DON的敏感程度不同，順序是：豬>小鼠>大鼠>家禽和反芻動(dòng)物。研究資料表明，豬對(duì)嘔吐毒素最為敏感，敏感程度約為其他動(dòng)物的100-200倍，尤其敏感的是斷奶仔豬，飼料中0.3~0.5mg/kg的毒素就會(huì)引起豬拒食、生長(zhǎng)能力下降以及對(duì)傳染病的抵抗能力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素就可能引起豬拒食、嗜睡、生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻、體增重減慢、免疫機(jī)能減退、喪失肌肉協(xié)調(diào)性以及嘔吐等癥狀。對(duì)生長(zhǎng)較為肥育的豬而言，含有14mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會(huì)出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象，嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生在第1天。而且嘔吐毒素含量在0~14mg/kg的試驗(yàn)中，飼糧中每增加1mg/kg嘔吐毒素，生長(zhǎng)肥育豬的采食量減少6%，在含毒量10mg/kg以上即完全拒食。

針對(duì)飼料中嘔吐毒素的安全風(fēng)險(xiǎn)，我國在《GB 13078.3-2007 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》中明確規(guī)定了嘔吐毒素的限量值。

目前檢測(cè)嘔吐毒素的方法主要分為兩大類：

（1）確證方法；

（2）快速檢測(cè)方法。

確證方法主要是運(yùn)用儀器設(shè)備，如氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)、氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用(HPLC-MS)等；而快速方法主要是基于抗原抗體特異性結(jié)合的免疫分析方法，如免疫親合柱-熒光檢測(cè)(IAC-FLD)、酶聯(lián)免疫吸附法(ELlSA)以及膠體金免疫層析方法等。這些方法各有利弊，儀器法法最大的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、法定認(rèn)可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價(jià)格動(dòng)輒上百萬，操作過程復(fù)雜需要專業(yè)人員進(jìn)行操作，并且沒有辦法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測(cè)。酶聯(lián)免疫吸附法的ELISA方法和膠體金快速檢測(cè)卡是目前企業(yè)最常用的快速檢測(cè)方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)快速，成本較低等優(yōu)點(diǎn)，但是其準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性的現(xiàn)象。

針對(duì)其他檢測(cè)方法出現(xiàn)的問題，上海飛測(cè)生物科技有限公司開發(fā)出了嘔吐毒素時(shí)間分辨熒光定量快速檢測(cè)卡。該檢測(cè)卡采用熒光納米微球標(biāo)記特異性的嘔吐毒素單克隆抗體，通過側(cè)向免疫層析作用(Fluorescent Lateral Flow，F(xiàn)LF)，可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出各種簡(jiǎn)單和復(fù)雜樣本的嘔吐霉毒素的含量，具有靈敏度高、線性范圍廣、準(zhǔn)確度高、精密度好，適用于快速定量檢測(cè)各種糧食谷物(大米、玉米、小麥、大麥、高粱等)及其制品、各類食品中嘔吐毒素的殘留濃度，樣本前處理簡(jiǎn)單，整個(gè)檢測(cè)過程僅需15分鐘左右(前處理7min+檢測(cè)8 min)，適用于各類糧食谷物加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及各級(jí)政府監(jiān)管部門。

1、粉碎，稱量; 

2、加樣品提取液提取(5min);

3、離心; 

1、稀釋

2、加樣，反應(yīng)(8min);

3、讀數(shù)，打印檢測(cè)報(bào)告; 

　　定量檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，另外，開通嘔吐毒素檢測(cè)儀器的GPRS數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”，便于溯源及質(zhì)量管理。