黃曲霉毒素的污染現(xiàn)狀及食物中的限量標(biāo)準(zhǔn)

      據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),霉菌影響世界上40%的食品作物,并在代謝過(guò)程中產(chǎn)生毒素。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織估計(jì)全世界谷物供應(yīng)的25%受霉菌毒素污染。據(jù)報(bào)道全世界每年至少有2%的農(nóng)作物因污染黃曲霉毒素而報(bào)廢。王君等分析了取自重慶、福建、廣東、廣西、湖北、江蘇、上海、浙江等地區(qū)市售的玉米、花生、大米、核桃、松子等284份樣品黃曲霉毒素的污染情況,結(jié)果表明,玉米中黃曲霉毒素的檢出率為70.27%,平均含量為36.51μg/kg,最高為1098.36μg/kg,并有14.86%的玉米樣品中黃曲霉毒素B1含量超出國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)?；ㄉ悬S曲霉毒素的檢出率為24.24%,平均含量為80.27μg/kg,最高為437.09μg/kg,且有3.03%的花生樣品中黃曲霉毒素含量超出國(guó)家及國(guó)際食品法典限量標(biāo)準(zhǔn)。大米、核桃、松子的污染情況較輕,全部符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。何建忠等對(duì)2000年至2004年間廣西貴港市生產(chǎn)加工的花生油抽取樣品459份進(jìn)行黃曲霉毒素B1檢測(cè),黃曲霉毒素B1檢出率分別為:2.9%,32.3%,16.9%,1.5%,0,超標(biāo)率分別為:0,18.8%,9.6%,0,0,其中2001年和2002年花生油的黃曲霉毒素檢出率和超標(biāo)率較高,主要原因是當(dāng)?shù)剡@兩年在花生收獲季節(jié)碰到了雨水天氣,容易導(dǎo)致花生發(fā)芽、發(fā)霉,此外加工油坊沒(méi)有認(rèn)真地對(duì)霉變、腐爛的花生米進(jìn)行篩選,制油工藝中沒(méi)有除黃曲霉毒素工序。

      黃曲霉毒素危害性大,存在范圍廣,為了預(yù)防黃曲霉毒素中毒事件的發(fā)生,維護(hù)人類健康,世界上已有70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品中黃曲霉毒素的含量作了嚴(yán)格限量要求。美國(guó)聯(lián)邦政府有關(guān)法律規(guī)定,人類消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的總量)不能超過(guò)20μg/kg,人類消費(fèi)的牛奶中M1的含量不能超過(guò)0.5μg/kg,其他動(dòng)物飼料中的含量不能超過(guò)300μg/kg。歐盟于1999年1月1日開(kāi)始執(zhí)行的ECNo.1525/98法規(guī)規(guī)定,直接提供給人類食用的食物及組成食品的組分中黃曲霉毒素B1的含量不能超過(guò)2μg/kg,黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的總量不得超過(guò)4μg/kg。日本規(guī)定,食品中黃曲霉毒素B1的含量不能超過(guò)10μg/kg。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761—2005《食品中真菌毒素限量》的規(guī)定,我國(guó)食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)為:玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20μg/kg;玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超過(guò)20μg/kg;大米、其他食用油中不得超過(guò)10μg/kg,其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過(guò)5μg/kg;嬰兒代乳食品中不得檢出;牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,不得超過(guò)0.5μg/kg。

一、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)試紙條/檢測(cè)卡性能
1、 靈敏度：0.5ng/mL；
2、 定量線性范圍：1.0ng/mL - 75.0 ng/mL；

3、樣品前處理時(shí)間：8min；

4、檢測(cè)時(shí)間：8min；
5、準(zhǔn)確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)；

二、黃曲霉毒素B1快速檢測(cè)儀結(jié)果判讀和輸出

      黃曲霉素B1熒光定量檢測(cè)試紙條/檢測(cè)卡采用便攜式熒光免疫定量分析儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。

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