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玉米霉變?cè)瓉?lái)從這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始了??!

時(shí)間:2018-08-10來(lái)源:點(diǎn)擊量:

首先我們來(lái)了解一下玉米中易感染的霉菌毒素。

在玉米的生產(chǎn)和貯存過(guò)程中,由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件,導(dǎo)致霉菌在玉米中污染和繁殖。
不同地區(qū),同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別,同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關(guān)系,成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。
有研究表明:碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。
糧食在收獲期間遭受連陰雨天氣,很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物質(zhì)。

一、來(lái)看看玉米受到霉菌毒素感染的途徑

1.是玉米本身傳帶
2.是自然媒介的傳播。
3.是儲(chǔ)藏環(huán)境的感染。

二、玉米中霉菌毒素及其危害

玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質(zhì),玉米霉變后會(huì)被霉菌代謝產(chǎn)物(霉菌毒素)污染,如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等,這些霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性強(qiáng),簡(jiǎn)單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對(duì)畜禽和人類的危害。

人畜長(zhǎng)期食用低劑量的霉變玉米,霉菌毒素會(huì)在體內(nèi)沉積,特別是對(duì)畜禽而言,霉菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)富集,通過(guò)食物鏈危害人類健康。

1、黃曲霉毒素的危害 :
黃曲霉毒素主要是對(duì)動(dòng)物肝臟的傷害,它可導(dǎo)致肝功能下降,降低生產(chǎn)性能,并使動(dòng)物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,長(zhǎng)期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒,通常年幼的動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產(chǎn)奶量下降,而且還使牛奶中含有轉(zhuǎn)型的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。

2、玉米赤霉烯酮:
具有雌激素的作用,其強(qiáng)度為雌激素的十分之一,可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn),豬對(duì)此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮主要作用于雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng),同時(shí)對(duì)雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮,在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn),使動(dòng)物突然死亡。

3、伏馬毒素的危害:
 串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫,生殖系統(tǒng)紊亂,也可導(dǎo)致人類食道癌。

 霉玉米病變

 霉玉米病變


霉玉米鑒別方法一般參考:

1、發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離;
2、觀察胚芽,玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米,在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米;
3、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;
4、在飽滿度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中有漂浮的顆?! ?/span>


四、如何檢測(cè)霉菌毒素是否超標(biāo)?

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2017(食品中真菌毒素限量)中對(duì)玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。

目前,國(guó)標(biāo)法測(cè)定黃曲霉毒素采用HPLC法,需要大型的儀器設(shè)備,價(jià)格昂貴,操作過(guò)程復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng),且無(wú)法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用。除此之外,也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測(cè)試紙條用于大量樣品的篩查,操作簡(jiǎn)便,檢測(cè)快速,成本也較低,但準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差,容易造成假陽(yáng)性或者假陰性。因此,急需一種既簡(jiǎn)便快速,又能準(zhǔn)確定量的檢測(cè)方法,熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。


上海飛測(cè)生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)檢測(cè)原理
檢測(cè)原理

      當(dāng)將樣品滴加在加樣區(qū)時(shí),樣品中的待測(cè)物與結(jié)合墊中的熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合并通過(guò)毛細(xì)作用向前層析,當(dāng)達(dá)到檢測(cè)區(qū)后,檢測(cè)線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合,檢測(cè)線T線上結(jié)合的熒光微球標(biāo)記抗體的量與樣品中待測(cè)物的量成反比,質(zhì)控線C線結(jié)合的熒光標(biāo)記物樣品中待測(cè)物的量無(wú)關(guān),其它熒光標(biāo)記物繼續(xù)層析達(dá)到吸收區(qū)。層析結(jié)束后,采用熒光讀數(shù)儀的讀取T線和C線的熒光強(qiáng)度并計(jì)算T/C值,通過(guò)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線即可計(jì)算出樣品中待測(cè)物的含量。


上海飛測(cè)生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)
 上海飛測(cè)生物基于熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái),開(kāi)發(fā)了霉菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng),包含霉菌毒素快速檢測(cè)儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測(cè)試紙條,該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn),可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素,包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量,樣品前處理簡(jiǎn)單(僅需7min),六種毒素一次提取即可,操作簡(jiǎn)便,只需一步加樣,無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)品,無(wú)需做標(biāo)準(zhǔn)曲線,采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù),結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場(chǎng)打印,準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測(cè)結(jié)果,為霉菌毒素的快速檢測(cè)和控制提供了一種全新的技術(shù)手段,適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

檢測(cè)樣本適用范圍


飼料樣品前處理過(guò)程
      1、粉碎;
      2、震蕩提?。?min);
      3、靜置或離心 ;    
      亮點(diǎn):
      ①所有的樣品均只需一次提取即可檢測(cè)所有種類的霉菌毒素,大大減少樣品前處理的工作量,提高檢測(cè)效率。整個(gè)前處理過(guò)程僅需7min。
      ②任何種類的樣品提取后均無(wú)需調(diào)節(jié)pH值;
樣品前處理
檢測(cè)操作過(guò)程
      1、稀釋;
      2、加樣溫育反應(yīng)8min;
      3、讀數(shù),打印檢測(cè)報(bào)告;


檢測(cè)結(jié)果判讀和輸出
      采用霉菌毒素?zé)晒舛焖贆z測(cè)儀行讀數(shù),使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀,避免人為的誤判。

      檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上,同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告,另外,開(kāi)通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后,檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”,便于溯源及質(zhì)量管理。


五、上海飛測(cè)生物真菌毒素系列熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品亮點(diǎn)

?8min快速定量:集膠體金快速檢測(cè)、酶聯(lián)免疫定量檢測(cè)、色譜質(zhì)譜準(zhǔn)確檢測(cè)的特點(diǎn)于一身,實(shí)現(xiàn)8min內(nèi)真菌毒素的快速準(zhǔn)確定量檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果可現(xiàn)場(chǎng)打印;

?內(nèi)置定量標(biāo)準(zhǔn)曲線:儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線,無(wú)需檢測(cè)時(shí)再做標(biāo)準(zhǔn)曲線,既節(jié)省了成本,也避免了操作人員與真菌毒素的接觸,保護(hù)操作人員的安全;

?隨到隨檢:對(duì)檢測(cè)樣本量無(wú)要求,既可單個(gè)或少量樣本隨到隨檢,也可大量樣本同時(shí)檢測(cè),并可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè);

?過(guò)程簡(jiǎn)便:樣品前處理簡(jiǎn)便,操作簡(jiǎn)單,也無(wú)需對(duì)檢測(cè)樣本提取液進(jìn)行任何pH的調(diào)節(jié);

?配置要求低:對(duì)配套的儀器設(shè)備及人員要求低,最低儀器配置僅需1臺(tái)天平、1把100ul和1ml移液器即可,操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握;

?遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)支持:儀器可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線讀取、軟件升級(jí)、問(wèn)題故障診斷、質(zhì)量控制等;

?性價(jià)比高:花膠體金試紙條的價(jià)格,獲得色譜質(zhì)譜檢測(cè)的質(zhì)量和結(jié)果,并且節(jié)省人力物力,大幅降低檢測(cè)費(fèi)用;

六、上海飛測(cè)生物真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)試紙條性能




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