食品標(biāo)準(zhǔn)制定是否接地氣--黃曲霉毒素？

       近期，國家衛(wèi)人委正在修訂GB 5009.24 -2014《食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》國家標(biāo)準(zhǔn)并開始征求修改意見，擬將GB/T 5009.22-2003《食品中黃曲霉毒素B1的測定》、GB/T 5009.23-2006《食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定》、GB 5009.24-2010《食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》等統(tǒng)一整合。

新標(biāo)準(zhǔn)最大的變化是廢除了免疫學(xué)檢測（ELISA）方法。

      新標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)在2015年實(shí)施，將大大增加色譜或質(zhì)譜檢測的工作量，并陡然增加全國各地食品檢測實(shí)驗(yàn)室的儀器使用數(shù)量需求，對縣級等基層食品檢測實(shí)驗(yàn)室的影響更為巨大。

      由于薄層色譜法（TLC）操作過程十分復(fù)雜、需要大量的人工，且所需時(shí)間長、精確度低，在各食品檢測實(shí)驗(yàn)室都幾乎不采用很久了。

      真菌毒素對人體健康影響極大（嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝癌等），在我國眾多類型的食品中都有安全限量要求（特別是糧油食品及面米制品等）。國家、省、市、縣等各級檢測機(jī)構(gòu)廣泛開展該類項(xiàng)目檢測，且樣品數(shù)量眾多、工作量大。

      多年來，各級檢測機(jī)構(gòu)為了提高工作效率，廣泛使用ELISA方法進(jìn)行大規(guī)?？焖俸Y查，陽性樣品再用色譜法或質(zhì)譜法進(jìn)行確認(rèn)，在結(jié)果的準(zhǔn)確性方面沒有一點(diǎn)問題。ELISA方法速度快、設(shè)備投入低，適合我國各級食品檢測機(jī)構(gòu)，特別是縣市或企業(yè)等基層檢測機(jī)構(gòu)。

然而目前，負(fù)責(zé)新版GB 5009.24《食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》修訂的專家組則認(rèn)為，色譜法或質(zhì)譜法或薄層法等方法最為準(zhǔn)確，就取消了免疫學(xué)快速檢測方法。

      若真如此，不但國內(nèi)水平較高的大型檢測機(jī)構(gòu)無法勝任（原因是需要購買大量的液相色譜或液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀），對基層的縣市級或企業(yè)檢測機(jī)構(gòu)而言。更為致命，先不論這些基層實(shí)驗(yàn)室有沒有足夠的資金購買數(shù)量極大且價(jià)格近300萬元的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，就說他們還有沒有足夠的吸引力招收很多的高層次人才來操作這些高精尖儀器。

      因此，若新版GB 5009.24《食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》實(shí)施后，最高興的無非是美國或歐洲的儀器生產(chǎn)商，中國將在極短時(shí)間內(nèi)購買十分巨量的液相色譜儀（40萬元/臺(tái)左右）或液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀（約300萬元/臺(tái)），將給他們帶來了無限廣闊的商機(jī)。

      筆者在副省級大型食品檢測實(shí)驗(yàn)室已工作了二十多年，深知ELISA技術(shù)極為成熟，且在各級各類檢測機(jī)構(gòu)廣泛使用。該方法節(jié)省了大量的人力、物力和時(shí)間成本，為保障人民群眾的身體健康作出了巨大的貢獻(xiàn)。

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