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時間：2016-07-28來源：飛測生物點擊量：
2016年7月，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局公布了關(guān)于2016年執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告，五得利、阜可糕點等質(zhì)量不合格登黑榜。
標(biāo)稱五得利集團(tuán)宿遷面粉有限公司生產(chǎn)的五得利六星910小麥粉、五得利5+ 1 饅頭王小麥粉、五得利六星910小麥粉，被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON項目不合格；
本次五得利檢出的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇屬于單端孢霉烯族毒素（簡稱DON），是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。由于脫氧雪腐鐮刀菌烯醇具有引發(fā)動物嘔吐的癥狀，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON也被稱為嘔吐毒素。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON的性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏，一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu)，加堿以及高壓處理的情況才可破壞部分毒素。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON對動物和人均有一定毒性，低劑量脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON可能引起動物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等,大劑量可導(dǎo)致嘔吐。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要癥狀的真菌毒素中毒癥，有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅，步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀（民間也稱醉谷病）。癥狀一般在2小時后可自行恢復(fù)。老人和幼童等特殊人群，或大劑量中毒者，癥狀會加重。
全球高度重視谷物及制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON的控制，由于脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON污染廣泛存在，很多國家和地區(qū)都按照谷物形態(tài)種類和加工用途制定了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON限量標(biāo)準(zhǔn)。如歐盟規(guī)定的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON限量范圍為200-1750μg/kg，美國的為1000μg/kg，加拿大的為600-2000μg/kg，日本的為1100μg/kg等。2015年國際食品法典委員會（CAC）首次頒布了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON限量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定未加工的谷物中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON限量為2000μg/kg，谷物制品中限量為1000μg/kg，谷物基嬰幼兒食品中限量為200μg/kg。
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