真菌中一些絲狀體比較發(fā)達的小型菌，一般俗稱之為霉菌，真菌毒素就是這些霉菌在生長的過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。糧食中常見真菌毒素有： 1．黃曲霉毒素B1：糧食中限量標(biāo)準(zhǔn)為玉米20μg/kg，大米10μg/kg，其...

油料作物在田間和儲運過程中可能受到污染的真菌毒素主要有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等 ,并經(jīng)過加工污染食用植物油。其中 : 黃曲霉毒素(Aflatoxin)系曲霉菌及曲霉寄生菌族類產(chǎn)生的一類結(jié)構(gòu)...

真菌毒素是農(nóng)產(chǎn)品主要污染物之一，人畜進食污染的糧油食品可能導(dǎo)致急、慢性的真菌毒素中毒癥。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，小麥、玉米、大米、花生等是居民的主要食用原料，而每年因霉變而導(dǎo)致高達25000t糧食不能食用。出口...

霉菌毒素是農(nóng)作物和動物性蛋白因霉菌污染而產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，對人、動物都具有廣泛的毒性作用，人、動物食入因霉菌毒素污染的食物或飼料后會引起霉菌毒素的中毒。霉菌的種類繁多，大約12萬多個種屬，其中能產(chǎn)毒素...

孕酮(P4)是奶牛在發(fā)情周期(一般為21 d)中由卵巢的黃體產(chǎn)生的一種激素，可以進入血液、乳汁和唾液中。它的濃度在發(fā)情期中最低，到發(fā)情周期的中期因黃體成熟而達到最高水平。如動物未配種或配而未孕，則在發(fā)情周期的最...

地塞米松（Dexamethasone，DXM）又名氟美松、氟甲強地松龍、德沙美松，是糖皮質(zhì)類激素。其衍生物有氫化可地松、潑尼松等。地塞米松具有抗炎、抗過敏、抗風(fēng)濕、免疫抑制作用。但這種激素在食物中殘留，對人有潛在的危...

激素類藥物（hormone drugs）是以人體或動物激素（包括與激素結(jié)構(gòu)、作用原理相同的有機物）為有效成分的藥物。牛奶中殘留的激素類藥物對人體健康有較大的危害，其中甲狀腺素、生長激素和性激素對人體影響較大。研究...

三聚氰胺簡稱三胺, 學(xué)名三氨三嗪, 是一種非常重要的含氮雜環(huán)的有機化工原料。在飼料和乳品中少量添加三聚氰胺即可大大提高蛋白含量, 因為每個三聚氰胺的分子都含有 6 個氮原子, 因此粗蛋白的檢測過程中, 用濃硫酸消...