我嘔吐毒素產(chǎn)毒菌株(禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌)適宜生長(zhǎng)環(huán)境水分活度Aw>.087。這種霉菌毒素分布十分廣泛,一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高濃度,在黑麥、高粱、大米中濃度較低。當(dāng)谷物水分含量為22%時(shí),在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產(chǎn)生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強(qiáng)的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動(dòng)物的雌激素過(guò)多癥及嚴(yán)重的生殖道癥狀和不孕...

花生是世界主要的五大油料作物之一，廣泛種植于亞洲、非洲、南美洲等發(fā)展中國(guó)家和美國(guó)等部分發(fā)達(dá)國(guó)家。在世界農(nóng)業(yè)和貿(mào)易中占有著非常重要地位，2012年世界總產(chǎn)4 100萬(wàn)t，總種植面積為2400萬(wàn)hm2，在油料中僅次于大豆...

赭曲霉毒素A主要污染多種農(nóng)作物和食品，如燕麥、大麥、小麥、玉米、豆類及豆制品、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、油料作物、啤酒、茶葉和動(dòng)物飼料等，尤其在大麥中廣泛存在。一般情況下，飼料污染比食物污染嚴(yán)重。正常...

我國(guó)GB2761-2011中規(guī)定谷物及其制品（包括玉米、玉米面、大麥、小麥、麥片和小麥粉等）中嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)為1000μg/kg。同時(shí)《GB 13078.3 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》中也規(guī)定嘔吐毒素在豬、家禽飼料...

玉米赤霉烯酮（zearaleone,ZEN）或稱作為F2毒素，是一種鐮刀菌屬霉菌代謝產(chǎn)生的非類固醇類雌激素物質(zhì)，具有類雌激素作用。玉米赤霉烯酮的理化特性：良好的熱穩(wěn)定性，據(jù)研究：將提純的ZEN置于120℃環(huán)境中4h,毒性不會(huì)...

根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2011《食品中真菌毒素限量》的規(guī)定，我國(guó)食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)為：玉米及其制品、花生及其制品中不得超過(guò)20μg/kg；稻谷、糙米、大米和其他植物油脂中不得超過(guò)10μg/kg；小麥、大麥...

黃曲霉毒素M1（AFM1）是經(jīng)動(dòng)物攝入黃曲霉毒素B1（ AFB1）后在體內(nèi)經(jīng)過(guò)羥基化形成的代謝產(chǎn)物。1963年由Alleroft首先在羊奶中發(fā)現(xiàn)，牛羊等動(dòng)物攝入含黃曲霉毒素B1的飼料后，其奶中即有M1排出。它是一種非常強(qiáng)的致癌物...