玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產(chǎn)生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強(qiáng)的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動(dòng)物的雌激素過(guò)多癥及嚴(yán)重的生殖道癥狀和不孕...

鑒于黃曲霉毒素的危害, 許多國(guó)家都制定了食品或飼料中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。例如, 我國(guó)對(duì)玉米與花生制品中黃曲霉毒素B1的限量為20 μg/kg, 大米和植物油(花生油和玉米油除外)為10 μg/kg, 其他谷類、其他豆類...

嘔吐毒素 (DON)，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族毒素，主要由鐮刀菌產(chǎn)生。該毒素在糧谷類原料中污染情況非常普遍，2007 年從華南、華北和華中地區(qū)采集 109 個(gè)飼料原料，結(jié)果顯示：被檢 13 份玉米樣品嘔...

“CBIFS食品安全技術(shù)論壇”在已連續(xù)成功舉辦了八屆，每年的與會(huì)專家和參會(huì)代表人數(shù)都在不斷增長(zhǎng)，是中國(guó)食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模最大、學(xué)術(shù)水平最高、科研成果最新和專業(yè)性最強(qiáng)的年度行業(yè)盛會(huì)，對(duì)中國(guó)食品安全技術(shù)發(fā)展...

中國(guó)是飼料生產(chǎn)第一大國(guó)，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的興衰與飼料質(zhì)量的安全息息相關(guān)。玉米是被人們公認(rèn)為飼料之王”，目前我國(guó)的玉米大部分被用詞料加工。在人民生活水平的提高和畜牧業(yè)的發(fā)展中，玉米起著十分重要的作用，畜牧業(yè)的...

玉米胚芽位于玉米粒的下部，玉米粒中的油脂主要集中于此，胚芽含油量高達(dá)４０％，玉米油是從玉米胚芽中榨取的食用油。玉米或玉米胚芽若儲(chǔ)存不當(dāng)，在陰暗潮濕或通風(fēng)條件不良好的環(huán)境中，極易感染真菌，受到黃曲霉毒素...

黃曲霉毒素（Aflatoxin）主要為黃曲霉菌以及寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，之所以其廣受重視的原因是因?yàn)樗侨祟惏┌Y的一個(gè)非常重要的致癌源，早已經(jīng)被世衛(wèi)組織（WHO）列為I類致癌物。至今已成功分離出的黃曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一詞源于希臘語(yǔ)“Mykes”和拉丁語(yǔ)“Toxicum”，是由產(chǎn)毒真菌在適宜的溫濕度環(huán)境條件下產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。真菌毒素對(duì)人類、動(dòng)物和植物具有巨大的潛在威脅。在過(guò)去的幾十年中，由毒素造成的食...