根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的估計(jì),全世界糧食谷物供應(yīng)的25%因受到了真菌毒素的污染而不能食用。真菌毒素種類多,其中黃曲霉毒素是迄今發(fā)現(xiàn)污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強(qiáng)的一類生物毒素,也是強(qiáng)致癌物,世界各國的國家標(biāo)準(zhǔn)中對其有都有非...

赭曲霉毒素（Ochratoxins）是由曲霉屬和青霉屬產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)類似的有毒代謝產(chǎn)物，主要危及人和動物的腎臟。赭曲霉毒素分為 A、B、C、D 四種，其中毒性最大、與人類健康關(guān)系最為密切、對農(nóng)作物污染最嚴(yán)重、分布...

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN），又稱 F2 毒素，是由禾谷鐮刀菌等菌種產(chǎn)生具有雌激素作用真菌毒素。ZEN 首先從赤霉病玉米中分離出，有 15 種以上衍生物。ZEN 主要污染玉米、麥類、谷物等，在世界各地的各種糧食谷...

嘔吐毒素（Vomitoxin）,又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，縮寫 DON)，屬單端孢霉烯族化合物。單端孢霉烯族毒素共有 150 多種，是一類強(qiáng)有力的免疫抑制劑，所引起的典型癥狀是采食量下降，DON 是其中最重要的...

黃曲霉毒素（AF）毒性很強(qiáng), 且容易污染食品, 對人們的身體健康造成及其重大的威脅。2015年4月24日, 新修訂的史上最嚴(yán)《中華人民共和國食品安全法》經(jīng)十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過, 并已于2015年10月...

真菌毒素（Mycotoxin）是絲狀真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，能夠?qū)θ撕蛣游锝】翟斐蓸O大危害。黃曲霉毒素是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的真菌毒素，主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２４種，其中，黃曲霉毒素...

在全球范圍內(nèi)，花生黃曲霉毒素AFT污染也是一個(gè)普遍性的問題。印度花生黃曲霉毒素AFT發(fā)生率45%，含量范圍為5～833μg/kg;巴西花生黃曲霉毒素AFT發(fā)生率為51%，含量范圍43～1099μg/kg;剛果民主共和國花生黃曲霉毒素AFT...

赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬中的某些菌種產(chǎn)生的一組次級代謝物，它包含了7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，其中以赭曲霉毒素A（OTA）的毒性最強(qiáng)。動物試驗(yàn)表明它主要引起肝臟和腎臟的毒害，長期攝入有致癌作用。有研究表明，巴...